حسين مير حيدر
20
غذا درمانى ( فارسى )
بتاكاروتن به صورت قرص وقطره وكپسول وغيره بهطور مسلم ممكن است خطرآفرين باشد . چرا منابع طبيعي خوراكى بتاكاروتن بهتر از مكمل بتاكاروتن است ؟ اين موضوع هنوز صددرصد از نظر علمي روشن نيست ، ولى عدهاى از دانشمندان در اين مورد توجيه زير را اعلام مىدارند : خانوادهء تركيبهاى شيميايى بتاكاروتن حد أقل داراى 500 عضو است كه همه مانند برادر وخواهرهاى تنى ونسبى از يك پدر ومادر هستند كه جمع آنها بهطور كلى خانوادهء تركيبهاى شيميايى كاروتنوئيدها ناميده مىشوند ودانشمندان مىگويند ممكن است خواص شفابخشى مورد نظر فقط از بتاكاروتن به تنهايى نباشد وشايد خوردن مجموعهاى از تركيبهاى شيميايى مختلفه موجود در اينگونه ميوهها وسبزىها كه شامل بتاكاروتن وساير أنواع كاروتنوئيدهاست اين آثار شفابخشى را دارد . وبه اين دليل خواص درمانى آنها وقتي ظاهر مىشود كه بهصورت كامل ومجموعه كاروتنوئيدها يكجا خورده شوند يعنى خود ميوهها وسبزىها عينا بهطور طبيعي مصرف شوند . براي مثال تركيب شيميايى لايكوپن ( Lycopene ) كه يكى از كاروتنوئيدها مىباشد در گوجهفرنگى وجود دارد واز نظر اثر شفابخشى آن بر ضد سرطان قوىتر از بتاكاروتن است . در